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家常糖醋脆皮茄子的做法

时间:2019-10-08 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!今天为大家带来的是糖醋脆皮茄子!色泽金黄酸甜可口受欢迎,在家分分钟就可以端上桌,一起来看看是怎么做的吧! 用料: 茄子1个 面粉和淀粉适量 蚝油1勺 番茄酱2勺 泰式甜辣酱3-4勺 生抽1勺 盐适量 水淀粉(勾芡)适量
做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!今天为大家带来的是糖醋脆皮茄子!色泽金黄酸甜可口受欢迎,在家分分钟就可以端上桌,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
茄子1个
面粉和淀粉适量
蚝油1勺
番茄酱2勺
泰式甜辣酱3-4勺
生抽1勺
盐适量
水淀粉(勾芡)适量
做法步骤:
1.茄子(圆茄子长茄子都可以)切成2cm宽厚,8cm长的条状,面粉和淀粉1:1撒上裹匀,可撒一点点的盐,撒太多了茄子出水,就挂不住粉了。
2.静置10分钟,会发现面粉结实的附着到了茄子表面,这样炸的时候不容易掉粉。
3.下油锅中小火炸至定型后捞出,稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油。
4.第一次炸后的茄子已经定型。
5.复炸后的茄子,外壳已经是脆脆的了,装盘待浇汁。
6.接下来就是熬制糖醋汁,把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡,把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮,如果没有泰式甜辣酱就放勺糖调出甜味。淋之前加一勺明油,芡汁会更加红亮好看。
7.把芡汁淋上,撒上一点葱碎做点缀,这道糖醋脆皮茄子就做好了。