福建学厨艺:自制醪糟酒酿
醪糟也就米酒酿，在美食天下看到很多朋友都在做，我也来凑凑热闹，
要说醪糟的做法其实很简单，但是要是做好做的甜似蜜还是有点门道和小要点的，只要掌握好了关键的几点人人都可以做出甜似蜜的.
食材明细：糯米 一斤半 水 适量 安琪甜酒曲 半包
福建学厨艺学校:
1、提前一斤半糯米泡一夜。
2、把泡好的糯米铺在笼布上。
3、用中大火蒸上30分钟左右。
4、把蒸好的糯米放入保鲜盒中，放凉到30度左右，手摸着略微有点温度即可。
5、略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散
6、洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀，中间掏个拳头大小的洞洞。
7、放入温暖出发酵32-36小时即可。
8、看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。
福建学厨艺哪里好:
1、一定要选安琪甜酒曲，其他的酒曲还真不咋地，安琪的次次成功。
2、米的量和酒曲的比例很关键，每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。
3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来，不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
