福建学厨艺教你做红油肉片
今天福建学厨艺的林老师教你的红油肉片是个很简单的菜，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。
福建学厨艺主料：里脊肉200克
福建学厨艺配料：小油菜1颗、青蒜1根姜、蒜少许
福建学厨艺调料：豆瓣酱1汤勺、红椒10来个、花椒10多粒、料酒1汤勺、盐1/2茶勺
福建学厨艺步骤：
1：准备好所有食材。
2：里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。
3：青菜洗净备用。
4：冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。
5：锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
6：加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。
7：烧开后，先下入青菜焯至断生。
8：捞出铺在碗底。
9：接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。
10：把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内。
11：倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。
福建学厨艺温馨小提示：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com
