福州学厨艺课程冰糖燕窝

福州学厨艺课程冰糖燕窝

福州学厨艺原料：血燕7克、冰糖随意、清水适量。

福州学厨艺做法：

1、准备好所有原料；

2、血燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议血燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；

3、血燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；

4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；

5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过血燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com