厨艺培训学校菜谱茄汁包心丸
今天厨艺培训学校菜谱茄汁包心丸是肉丸包着鹌鹑蛋，再裹上糯米，蒸熟以后，淋上熬制好的酸甜的番茄汁而成。造型美观、营养丰富、外表嫩滑、肉香浓郁、酸甜适口。
厨艺培训学校主料：猪前腿肉200克
厨艺培训学校配料：鹌鹑蛋10个（实际用了6个）、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许
厨艺培训学校调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺
厨艺培训学校步骤：
1：主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）
2：把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3：加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4：分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5：取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6：收口，再做成肉丸。
7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9：3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10：冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11：倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12：调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com
