福州学厨艺课程梅菜扣肉
梅菜吸收了扣肉的肉汁，非常的美味，蒸过的肉也没那么油腻，好吃。
福州学厨艺材料：
五花肉600克，梅菜100克，姜，八角，盐、冰糖、生抽、老抽适量
福州学厨艺做法：
1、锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟，捞起切大块控干。
2、用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
3、锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下，炸至金黄。
4、炸好的肉用冷水浸泡至凉。
5、将甜梅菜切碎，用清水泡一会。
6、摊凉的肉切成厚片，皮朝下码放在大碗里。
7、锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
8、加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
9、将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
10、锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
11、蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
12、将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com
