厨师：山野香氣-山竹筍焖雞
抓了壹把山竹筍按照說明用溫水泡了壹下午，變軟後，顔色也變淡了，聞起來還是有股淡淡的清香。做了山竹筍焖雞後，我覺得，素炒壹定不會錯。這味道，讓人壹言難盡。
原料：
山竹笋、鸡腿、生姜、洋葱、盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。
做法：
1、将山竹笋用温水泡发，泡发后洗净切成块；洋葱连根切结，这样便于捞出；生姜切片。
2、将鸡腿肉斩成件，取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入。
3、炒出香味后，关火，将鸡腿肉放进锅中，利用锅的余温将鸡肉翻炒几下。
4、放入山竹笋，调味。调入盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒。
5、倒入清水，水量要多，要一次放够不再加。调味料也要一次放够不再加。
6、加上锅盖开中小火慢慢焖制慢慢收汁，大约1个多小时后，就完全可以了。
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来源：福建烹饪培训学校
