福建厨师培训:高壓鍋速成大肉菜-黃豆醬炖排骨
高壓鍋炖出的食物，雖然賣相和口感不及炖鍋的效果，但營養毫不遜色，對于上班的人來說，忙碌和疲憊中，能在自家餐桌上快速吃上壹碗熱乎乎的肉湯，也不失爲壹種簡單質樸的享受。
原料：
排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。
做法：
1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；
2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；
3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
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来源：福建烹饪培训学校
