面点培训学校:茭白酱丁凉面
原料：
茭白4根、青豆、瘦肉、老抽、甜面酱、糖、水淀粉少许、橄榄油少许。
做法：
1、茭白切丁，冰冻青豆解冻；
2、肉切小丁，加盐、料酒腌一下，放油锅炒到颜色变白后盛出；
3、锅里放少许油，加茭白、青豆炒到八分熟，加入肉丁翻炒均匀；
4、加入老抽、甜面酱、糖调味，最后加水淀粉。留些汤汁好拌面；
5、煮面,面煮熟后过冷水；把面条滤干，拌入橄榄油。这样面条放久了也不会粘连在一起。
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来源：福建烹饪培训学校
