福建面点推荐：皮薄汁多的小笼汤包

福建面点推荐：皮薄汁多的小笼汤包

福建面点告诉您，小笼汤包最大的卖点皮薄汁多，那个多汁的馅中，一吃一口汁。

猪肉冻原料：猪肉皮100克、水1000克、盐1克。

汤包原料：饺子皮少许、猪肉冻130克、猪肉130克、葱姜粉0.5克、盐3克、生抽5克、白糖2克、料酒5克、水30克。

包子皮原料：面粉200克、水95-100克左右。

做法：

1、先将肉皮洗净，去掉猪毛；然后用水煮开；取出来用刀去掉肥肉；

2、然后将肉皮切成丝；切好后加水800-1000克煮一会儿；

3、煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中；搅拌成糊；加入盐再次煮开；

4、将肉皮汤装入一个长方形的模具中；盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上；次日取出来倒扣出模；

5、用刀切成合适的大小备用；再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等；

6、将肉切成肉丁；再剁成肉泥；

7、肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收；

8、加入肉皮冻搅拌好备用；包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面；

9、包入肉馅；包成包子形状；一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。

10、装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校