福州厨师今日课程：干炸鱼卷
原料：净草丽鱼0.5斤，洋葱1粒，胡萝卜一条，黄酒2两，香菇5片，葱白6段，面
粉1两，鸭蛋1粒，面包粉2两，味精3分，盐2分，胡椒粉少许，麻油3分，
绍酒2分，生油1斤
制法：1、将草丽鱼去骨去皮后切成星片，加少许味精、盐、酒腌制十分钟。
加洋葱、胡萝卜、香菇、葱白切丝、下精盐、味精、胡椒粉、麻油、
绍酒腌制五分钟。
2、将七星鱼片摆平放入以上五丝卷成圆筒后滚匀面粉、施蛋液、
拍面包粉。
3、将油锅至旺火上，油烧至五成热下锅，炸至金黄色装盘即可！
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
