烹饪学校今日菜谱：干炸带鱼 做法及步骤
特 色:
酥脆鲜香，色泽金黄，香气扑鼻。
操 作:
1、带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成6厘米长的段，洗净放入盆内，加入绍酒、盐、葱段、姜片（姜、葱用刀拍碎）、花椒粉、味精，拌匀，腌渍约1小时（带鱼用葱、姜、酒等腌渍后，去掉了腥味，增加了香味）。
2、锅中放植物油烧热，将腌制好的带鱼段取出，盘子里面放上干生粉，带鱼拿过来沾均匀生粉，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出控净油，装入盘内即OK。
营养价值:
带鱼 - 又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高………
信息来源：海峡福建烹饪职业培训学校
