【福建厨师健康饮食】——老人的春节饮食健康
在家家户户的春节餐桌上，老人和孩子都属于特别照顾的对象，美食当前，他们更需要吃得科学和健康，否则就有可能对身体造成伤害。今天，福建厨师为您献上老人的饮食健康建议。
老人饮食：好消化、营养全
过年食品常有油腻、过咸或消化不良的特质，例如油炸物、腌渍品、年糕、汤圆等。
“老人在春节时的饮食，最重要的是要选择好消化的食物。”福州厨师学校的专家说，老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，利于吸收，而且食物不宜过精，应强调粗细搭配。
“对于那些患有糖尿病、高血压、肾脏病、消化不良、高血脂、高尿酸等病症的老年人，在春节期间也要保持平时的忌口规定。”老年人应该减少饮食中的油脂量和胆固醇，因为低油低胆固醇的饮食可预防老年慢性病、高血压和心血管疾病。而高油脂食物较易使老年人有消化不良、肠胃不适的情形产生。“所以应该少吃油炸、油煎、油酥等不好消化的食物，多吃一些粗纤维食物，可以帮助大便通畅。”这样可以减少因为腹腔压力过大而导致的心肌梗塞和脑血管意外。
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水，在春节期间尤其是减少水的摄入，“家人应该鼓励老人在白天多喝白开水，如果不喜欢喝白开水，也可泡一些花草茶来改变口味，但是要少喝含糖饮料。”其实只要在晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠了。“要向老年人强调再三的一个问题是不要吃剩饭菜。”春节期间，很多家庭都会做大量的美食，剩余是常有的事，但即使保存于冰箱内的剩饭菜，仍有变质的可能，回锅时未能煮熟透，亦容易引起食物中毒、消化不良、急性胃肠炎等，“除了要注意准备适量外，对绿叶菜等上餐剩下来的食物，老年人不要可惜，该倒掉的剩饭菜就不要犹豫。”以免食用这些食物后对身体造成更大的伤害，得不偿失。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
