福建福州厨师培训学校为您介绍：荠菜火腿羹
春回大地，万物复苏，满眼都是一片片欣欣向荣的绿（那种绿和夏天的绿还是有区别的），除了那绿色，还有一些春天里特有的味道比如桃花遍开的香气，春雨后泛出的泥土气，还有那嫩嫩的柳芽儿，挂满枝头的榆钱儿，冒尖儿滴暗红色椿芽儿，还有那趴在地上肥嫩的各种野菜。不能再说了，还是来看看这道羹汤吧，这道春天里独有的羹汤，简单的制作，一起去感受下春天的味道。
原料：
荠菜末60克、青岛火腿丁60克、榨菜丁（30克）、鸡蛋1个、生抽1小匙、盐2克、蚝油1小匙、白糖1小匙、玉米淀粉3大匙（加水制成水淀粉）、白胡椒一小撮、清水1.25升（清鸡汤更佳）。
做法：
1、荠菜洗净后控干水分切成细末，火腿榨菜切丁备用；
2、锅内做水，水开后下入火腿及榨菜丁，加盐糖等调味；
3、煮大约3分钟后下入水淀粉勾芡；
4、煮至汤汁略显浓稠后倒入荠菜末；
5、搅匀后煮制1分钟，淋入鸡蛋液；
6、关火后淋入少许香油调味制作完成。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
