面点培训：南瓜鸡蛋煎饼
吃南瓜有很多好处的，它除了有防治糖尿病、降低血糖和消除致癌物质的作用外，他还有能消除重金属中的铅、汞和放射性元素的作用。
原料：南瓜350克、面粉100克、糯米粉50克、鸡蛋2个、水约150亳升、生姜、葱适量。
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末，鸡蛋打散成蛋液；
2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
经验分享：
1、煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象；煎的时候盖上锅盖，可以让煎饼更易熟透。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
