培训厨艺：猪尾烧黄豆
几乎所有人都知道猪蹄可以美容养颜，其实猪尾一样，它们的肉皮中都含有丰富的胶原蛋白，经常吃都可以延缓皮肤衰老，让皮肤紧致。黄豆也是对身体很好的东西，它的好处就不多说了，地球人都知道。而且黄豆和猪尾或者猪蹄一起炖，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用，这是我有一次看电视才知道的，是不是很神奇呢！所以说，这一把黄豆可是做出好吃猪尾的关键啊！
原料：猪尾、黄豆、葱姜、八角花椒、老抽、盐、冰糖等。
做法：
1、黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀；猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少；
2、剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用；锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香；
3、随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆；
4、加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐。大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
