福建福州中餐培训：炒草莓
炒草莓很少见，它和炒红果差不多，说是炒，其实是糖水煮。“炒”好的汤水香甜可口，还有草莓身上的小麻子带来一粒一粒的精致口感。春天第一果的风情，就这样在糖水的浸润下，带来满口的清甜，齿颊生香。
原料：
草莓、白糖（或冰糖）、清水(白糖量为草莓的1/3，水量为草莓的1/2)。
做法：
1、草莓洗净、去蒂，沥干水分；
2、白糖倒入砂锅中，加入水，开火将水煮开，糖融化；
3、随后倒入草莓；
4、用勺或铲子慢慢翻炒草莓，待汤汁变成红色，有些浓稠感，草莓变软就可以了（时间约5分钟);
5、做好的炒草莓晾凉，放入冰箱冷藏后再吃，味道最好。
备注：
1/2的水量有点多，因为炒的过程草莓本身还会融出一些水分。因我们喜欢喝甜香的汤水，所以水多放了些。但水越多，最后成品的汤汁会越稀薄，味道也淡一些，可根据自己的喜好自行调整。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
