福建糕点培训学校：椰丝燕麦棒
让过气的牛轧糖重新抢手！
原料：
A、饼皮：低粉120g、黄油60g、植物油25g、细砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麦片20g、黑芝麻1T。
B、内馅：椰丝35g、低粉5g、花生牛轧糖70g。
做法：
1、黄油室温软化后，加入植物油和细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；
2、分次加入全蛋液，继续快速打发，至均匀奶油糊状；
3、低粉过两遍筛，再筛入奶油糊；
4、加入速食燕麦片；
5、加入黑芝麻；
6、用手抓成均匀面团；
7、将面团铺在7寸方形慕丝圈中，用手摊平并压实，烤箱170度预热，放入饼皮，烤20分钟，取出待用；
8、 等待饼皮烤制的过程中可以制作内馅，将牛轧糖放入碗中，用微波炉加热至溶化；
9、倒入椰丝；
10、用汤勺尽量搅拌均匀；
11、将内馅舀在烤好的饼皮上，用蘸过水的汤勺背面慢慢推匀、压平；
12、烤箱170度预热，烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。
烘焙心得：
1、牛轧糖比较甜，所以细砂糖的量不需太多；
2、内馅易熟，先将饼皮烤至7分熟，再与内馅一同烤制；
3、如果没有牛轧糖，可以用炼乳代替，注意相应增大细砂糖的用量。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
