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基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法

时间:2019-04-15 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 小时候特别喜欢去喝喜酒,因为酒席上肯定有一道菜,那就是白灼虾,特别好吃。长大之后也是特别喜欢吃虾,还去福建烹饪学院学了很多种虾的做法。今天呢,教大家做一道很家常的菜,煮基围虾,其实煮基围虾也是要有技术的,不是说很容易就能煮好,需要技巧的。
基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法
 
 小时候特别喜欢去喝喜酒,因为酒席上肯定有一道菜,那就是白灼虾,特别好吃。长大之后也是特别喜欢吃虾,还去福建烹饪学院学了很多种虾的做法。今天呢,教大家做一道很家常的菜,煮基围虾,其实煮基围虾也是要有技术的,不是说很容易就能煮好,需要技巧的。

基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法

                         
                         
煮基围虾
                         
                         

配料:

一斤活虾、二十克老姜、两克花椒、适量花雕酒、适量生抽、陈醋还有适量的冰块

具体做法

一、首先把活虾放在清水中浸泡一个小时左右,再用清水冲洗两边备用。
 
二、把适量的冷水倒进锅里,放上适量的花椒和老姜,把水煮开,然后把活虾放进去,倒上点花雕酒,用大火煮开,煮一分钟左右把火关掉。
 
基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法
 
三、把准备好的冰块放进凉白开水里,虾煮好之后马上放进去,让虾得到快速冷却,冷却之后把水分沥干,放进盘子里。
 
基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法
 
四、找一个小碗,倒上生抽和陈醋,吃虾的时候蘸着吃最美味了!
 
烹饪小贴士:
 
一、煮虾的时候一定用热水煮,因为把虾放到热水中的话,虾就会快速吸热,然后就会快速煮熟。如果换成凉水的话,虾煮熟的时间就会变长,这样虾的腥味就会很重,肉也会变得很柴。所以煮虾得用热水煮,这样煮出来的虾肉就会很细腻,也没有腥味。
 
基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法
 
二、煮熟虾之后,需要放进冰水里过一下,这样做的目的是让虾肉遇冷快去收缩,吃起来就会更加有韧性。
 
基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法
 
三、其实煮基围虾不需要太多的调味料,煮的时候只需要老姜、花椒还有花雕酒,然后再用醋和生抽调一下蘸料,这样做出来的虾才最好吃。如果用太多调味料的话,就会掩盖住虾的鲜味,口感反而变差了。
 
基围虾怎么做好吃 水煮基围虾的做法
 
四、虾的营养非常好,富含各种微量元素和蛋白质,对大脑还有好处,所以建议大家平时多吃一些虾,特别是小孩子。