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西点免烤黑巧克力挞甜点教学

时间:2019-03-14 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 对于真正喜爱巧克力的人而言,普通的巧克力蛋糕已经不能满足那份对于巧克力的痴狂了。这份升级版的巧克力蛋糕甜点就是专门为各位巧克力骨灰级粉丝们量身订做的。它们不仅仅是使用了至少两种不同的巧克力来制作,同时给予你100%纯粹的浓郁巧克力口感。免烤黑
 

    对于真正喜爱巧克力的人而言,普通的巧克力蛋糕已经不能满足那份对于巧克力的痴狂了。这份升级版的巧克力蛋糕甜点就是专门为各位巧克力骨灰级粉丝们量身订做的。它们不仅仅是使用了至少两种不同的巧克力来制作,同时给予你100%纯粹的浓郁巧克力口感。免烤黑巧克力挞用55%和74%的两种苦甜巧克力制作,那种巧克力迷人的苦涩香味自然而然的弥漫在你的口腔内。最后程乘盘时撒上的粗海盐是点睛之笔,绝对不可不试。跟着西点培训学校一起制作美味的甜点吧。

6份所需食材:

苦甜巧克力(约55%)........... 75 克       
苦甜巧克力(约74%)............ 75 克        
杏仁粉 ..........  37½ 克      
黄油饼干 .............37½ 克        
盐 ........... ⅛ 茶匙       
淀粉 ........... 18¾ 克        
全脂牛奶 ........... 93¾ 毫升       
浓奶油 ......... 93¾        
无糖可可粉 .......... ⅜ 汤匙       
香草精 ..........  ⅜ 茶匙       
橄榄油 ........... 1⅛ 汤匙        
粗海盐 (乘盘用)    
 

营养含量:

卡路里346卡 / 蛋白质6克 
脂肪24克 / 碳水化合物27克

做法:

1、用平底锅将杏仁粉小火烤出香味。 将苦甜巧克力掰成小块,放入耐热的碗中。把碗放在盛有微开的水的锅上,将巧克力融化。
免烤黑巧克力挞1
2、将黄油饼干放入可密封的冷冻袋,封好口,用擀面杖将饼干敲打碎。将敲碎的饼干与烤香的杏仁粉、融化好的巧克力以及盐一同放入碗中,混合均匀。将混合物放入派盘模,用杯底将其按平按实,特别要将边缘按平。将馅饼底放入冰箱冷却约30分钟。
免烤黑巧克力挞2
3、接下来做填馅。将黑巧克力切碎,将淀粉放在少许牛奶中搅拌溶解,与浓奶油、剩余的牛奶、香草精、无糖可可粉、盐一同放入长柄锅。开小火,一边加热一边不停搅拌,直到馅料变浓稠(大约与德式凝乳相似)。然后关火,将切好的黑巧克力放入其中,用手持搅拌机搅拌混合。加入橄榄油、继续搅拌,直到馅料变细滑,橄榄油全部被吸收。将派馅倒入冷却好的馅饼皮中,放入冰箱冷却约2小时,或直到派馅变结实。撒上粗海盐便可以端上桌了。尽情享用吧!
免烤黑巧克力挞3