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下午茶吃什么中式糕点 下午茶点心核仁葡萄酥

时间:2019-03-14 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 传统的中式糕点有很多种,我们在喝下午茶的时候可以选择的也很多。但是今天福州糕点培训学校要推荐这款下午茶非常适合大家在下午上班之余可以也从来当做点心,不仅可以稍微填饱您的肚子也可以帮你解解馋,喜欢吃零食或者甜点的你是不能错过的。核仁葡萄酥主
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    传统的中式糕点有很多种,我们在喝下午茶的时候可以选择的也很多。但是今天福州糕点培训学校要推荐这款下午茶非常适合大家在下午上班之余可以也从来当做点心,不仅可以稍微填饱您的肚子也可以帮你解解馋,喜欢吃零食或者甜点的你是不能错过的。核仁葡萄酥主要采用葡萄干、面粉和核桃仁制作而成,做法十分简单只需要花一点时间就可以做出很多并且还好吃。

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    一份好吃的甜点点心不仅可以解馋还可以使得我们心情愉快,这就是为什么很多人心情不好的时候喜欢吃东西原因,好吃的甜点可以使心情更加美丽。作为西点培训学校的西点师虽然能吃很多蛋糕、面包,但还是这款中式糕点核仁葡萄酥情有独钟,也是我经常在学校都会烘焙的美食。从原料到成品只需要一个小时就能够完成,同事和朋友吃了我的点心都称赞不绝。下午茶吃什么还有什么好考虑的?跟着西点师制作核仁葡萄酥让你家人或朋友也一起分享。

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核仁葡萄酥
                         
                         
 

食材配料:

糖粉(或细砂糖)80克,黄油125克,盐1克;鸡蛋1个,低筋面粉240克,葡萄干30克,熟核桃仁30克。

具体做法:

1、核桃仁用锅炒熟,或烤箱烤熟,烤箱烤核桃仁,上下火160度烤约8分钟,根据自己的烤箱掌握时间,核桃的质地松散,闻香便好,不可过度烤制,避免烤糊。
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2、烤好的核桃仁用双手搓掉浮皮,放到保鲜袋里,用擀面杖擀成小块,不要橄得太碎,小块吃起来更香。
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3、葡萄干清洗干净,控干水分。家有朗姆酒的,用朗姆酒泡最好。
 
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4、黄油提前取出,室温软化至用手能轻松按压的状态,加糖粉和盐,用电动打蛋器,先低速混合,然后高速打发至乳化发白状态,约打发5分钟,这是保证核仁葡萄酥,口感酥香的关键。
 
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5、分3次加入蛋液,再次搅打,每次加入蛋液搅打至全部吸收后,再加入下一次,直至所有的蛋液全部搅打均匀。
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6、打好的黄油,加入过筛的低筋面粉,以翻拌的方式,翻拌均匀,勿过度搅拌,避免面糊起筋上劲。
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7、搅拌至无干粉颗粒后,加入萄萄干与核桃仁,略微翻拌几下,混合均匀即可,还是不能过度搅拌。
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8、搅拌好的面团,放到面板上,勿使劲搓揉,简单整理成长条形,分割成约20克一个的小面团,上面所给的食材用料我分了32个,28厘米方烤盘,正好烤2盘。
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9、分好的小面剂,不要再搓揉,直接放到烤盘里,按压成薄饼状。
 
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10、按压好的核仁葡萄酥饼胚,刷上蛋黄液。
 
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11、刷好蛋黄液的酥饼小零食,放入提前预热好的烤箱中,上下火180度,烤箱中层,烤约13分钟,待表面烤至金黄后取出。不同品牌烤箱温控不一,具体烤制时间请根据自己的烤箱做以调整。
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烘焙小贴士

1、关于粘有油脂的打蛋头和盆子的清洗,烧一些开水,用开水一烫,油脂自动脱落,再用温水冲洗一遍便极干净了,非常省事。
2、打发黄油与糖粉时,要打发足够,否则影响它的酥松。
3、加入面粉以后的搅拌过程,都不要搅拌过度,只要混合均匀即可,避免面粉上筋,影响核仁葡萄酥的酥松口感。
 
 

一款简单的下午茶点心到这里就完成了,不知道你有没有学会,不会的话可以多看几遍多照着步骤学几遍,刚开始做不成功没关系,关键是要用心,像福州西点培训的学员那样认真,没有什么烘焙是做不好的。