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正宗四川名菜-口水鸡做法

时间:2020-02-08 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 正宗四川名菜,大名鼎鼎的口水鸡,爽滑软嫩,香浓入味,是餐桌上最受欢迎的凉菜,虽集麻辣鲜香嫩爽于一身,但做法却相当的容易,只需要煮焖泡调见到四个步骤,轻松就可以做出这道川菜美味。 口水鸡的正宗做法肯定是要整只鸡的,不过,谁让我们是懒人呢,为了
正宗四川名菜,大名鼎鼎的口水鸡,爽滑软嫩,香浓入味,是餐桌上最受欢迎的凉菜,虽集麻辣鲜香嫩爽于一身,但做法却相当的容易,只需要煮焖泡调见到四个步骤,轻松就可以做出这道川菜美味。
 
口水鸡的正宗做法肯定是要整只鸡的,不过,谁让我们是懒人呢,为了方便省事,就拿鸡腿来替代吧。只要放入冷水锅中煮个十分钟,再焖上八分钟左右,接着放入冷水中这么冰镇一下,嫩滑Q弹的鸡肉基本没啥问题了,下面主要是麻辣料汁的制作了。
别看口水鸡上一层火辣辣的红油,貌似不敢下嘴,但对美食毫无抵抗力的小朋友们,早就不停筷子的抢着吃了,嫩滑多汁,辣而不燥,香浓入味,美味不过如此。过年的年夜饭上,来上这么一盘口水鸡,红艳艳的,是不是也超有喜庆味。
营养美味的口水鸡的家常做法
食材:鸡腿2个、姜2片、香葱3根、花椒10粒
调料:蒜3瓣、小米椒3个、香菜2棵、香葱3根、姜2片、辣椒油1勺、花椒油1勺、香醋1勺、生抽1勺、芝麻油1勺、细砂糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量、盐少许、色拉油1勺
做法:
1、先将调料中的小米椒切成小圈;香葱和生姜切末;香菜切成小段;蒜剁成蒜蓉;熟花生米拍碎;
2、鸡腿、姜片、花椒和打成结的香葱一起放入冷水锅中,大火煮沸后,转中火继续煮十分钟,关火后盖盖焖八分钟以上;
3、捞出煮熟焖透的鸡腿,快速放进凉水里,彻底过凉;
4、让过凉后的鸡腿沥干水分,撕成细条状;
5、准备一小碗,放入花椒油、辣椒油、芝麻油、香醋、生抽、细砂糖和盐,搅拌均匀,成料汁;
6、撕成条装的鸡肉装入大盘中,将料汁淋在鸡肉上,撒上姜末、蒜泥、香葱碎和香菜段;
7、撒上花生碎和白芝麻后,将一大勺色拉油烧热后,迅速浇在上面即可。