卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题，关于这个问题咨询福建烹饪学校的厨师朋友也有了不少。本期，我们就跟大家集中讲讲这两个问题，以解决多位厨师朋友的疑惑。 首先我们来分析卤菜发黑的原因，再找解决方法。 【卤菜发黑的原因】 1、卤汤本身比
今天福建厨师学校给大家带来一道脆鳝汁蝴蝶鱼，这款酱汁可以用来制作无锡脆鳝，也可以给其它酥炸类的菜肴调味，比如酥鱼、油炸扇贝、油炸茶树菇等都适合用它来烹调。 福州厨师学校制作方法： 1、取蝴蝶鱼肉切成片，冲水去掉粘液，吸干水份，裹上一层红糖，用
今天福建烹饪培训学校教大家一道家常菜农家蒸三鲜，这道菜咸鲜味浓,食材丰富。很多厨师朋友想知道蒸三鲜怎么做才好吃、才接地气,下面给大家带来这道农家蒸三鲜的做法以作参考： 材料： 原料： 水发好的三林塘肉皮、小虾各150克，净青鱼块、娃娃菜各100克，鱼
今天福建厨师培训学校教大家制作玉扇宝塔肉，这是一道非常考验厨师刀功的菜。 主料 五花肉2千克。 辅料 冬笋500克，梅干菜、鱼茸各200克，冬瓜500克，姜20克。 调料 盐15克，酱油、料酒各10克，冰糖、红曲粉各5克。 做法 1.将五花肉焯水，上色，定型，备用；
大家都知道生蚝有一定的腥味，很多人在蒸的时候用蒜蓉蒸制，受到食客好评，但是时间久了顾客也会产生味觉疲劳，因此此菜大胆采用姜汁蒸制，同样有祛腥效果，还给顾客耳目一新的感觉。下面就由福建厨师学校郑老师为大家讲解姜汁蒸韩国新真蚝的做法： 制作方法
在大家的印象中，黄花鱼的烹调方法比较单一，要么红烧，要么油炸，丝毫没有新意。受到广式啫啫菜的启发，福建厨师培训学校郑老师大胆创新，终于制作出创新菜砂锅小黄鱼，此菜采用类似生啫鱼头的方法来烹调黄花鱼，做好的菜肴香味浓郁，丝毫没有腥味，给食客
福建厨师培训学校创新的烤鱼相比于万州烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!下面就让我们学校国家级名师为大家讲解三款烤鱼的制作方法： 新奇藤椒味烤鱼 烤熟清江鱼1尾。 浇汁：
大白刁这种食材很多地方都是做水煮，只有湘菜喜欢煎或者干烧，这种做法也比其他菜系的做法受欢迎，因为这样做出的鱼肉更有嚼头也更香，味可以入到鱼肉里面而不是漂留在鱼肉表面。成菜可以做到色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。下面就跟着福建厨师培训学校郑老
重庆万州的烤鱼是最出名的，今天福建厨艺培训学校教大家两道由国家名厨改进的创新烤鱼，别有一番滋味。 1孜然味烤鱼 烤鱼： 烤熟草鱼1尾。 浇汁： 1.圆葱丝25克垫底，放上烤好的鱼。 2.炒锅上火，放入复制烤鱼红油160克，放入姜蒜末各15克炒香，放入孜然酱16
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 今天福州烹饪培训学校教大家两道非常好吃的烤鱼。 1福建厨师培训学校招牌创新菜葱香味烤鱼 烤
现在很多饭店在做湘菜名菜雷公鸭，但很少有店能做好。而今天福建烹饪培训学校这道特色雷公鸭却是一道爆款菜，相信你推出后卖多少年，就会火多少年。 选料： 制作这道菜一定要选择瘦型的老水鸭，否则做出来的菜肴口感不好，每只的重量控制在1-1.15千克，将其
福建厨师培训学校今天教大家一道创新菜，香茅焗乳鸽，是一款非常适合老人及儿童的食材。 材料： 原料： 乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。 调料： 盐、料酒、红烧酱、排骨酱、豆豉酱、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。 制作： 1、把乳
今天福建烹饪培训学校教大家制作五香辣猪手，这是一道餐厅卖的非常火爆的一道菜，跟着福州厨师培训学校郑老师学习，你也会做出正宗的味道！ 材料： 主料： 猪手700克，香菇干30克，香芋200克。 辅料： 指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克
今天福州西点培训学校教大家一款可以瘦身的烤洋菇沙拉， 拥有一把铁锅就可以轻松做出炭烤效果，让清淡的蔬菜也有烤肉感，洋菇生菜沙拉热量低，烧烤过搭上柠檬酱汁，瘦身也可以吃得很有滋味！ 材料 洋菇(大)6颗生菜1大把葱1根冷压初榨橄榄油2大匙柠檬汁2大匙
减肥成为当今社会的主旋律，今天福建西点蛋糕培训学校就教大家制作，瘦身洛神花茶，好喝又瘦身洛神花茶，让你有恋爱的感觉 材料 洛神花1斤冰糖少许蜂蜜少许 福建西点烘焙学校做法： 1新鲜的洛神花去仔 2洗净后加水煮滚后用中火在煮20分 3煮成的洛神花茶，依
今天福建厨师培训学校教大家制作一道养生菜肴，养生排毒黑木耳露，是利用两朵黑木耳和3颗红枣就可以煮出一锅满满胶质和红枣香的养生排毒黑木耳露！热热的喝或加上汤圆就成了很棒的饭后甜品。 材料 黑木耳20g去籽红枣3颗枸杞约10颗水500g黑糖15～20g 福州厨师
养颜保湿圣品--银耳紫薯汤，紫薯除含丰富营养外更富含花青素， 花青素是让紫薯发紫的成分。 花青素具有强抗氧化作用， 是天然的防晒物质， 能美白、润泽肌肤，避免下垂和皱纹产生。 银耳富有天然特性胶质，加上滋阴作用， 长期服用可以润肤， 祛除脸部黄褐斑
今天福州厨师培训学校教大家瘦身养颜黄瓜粥，上班族的女性或许一直在烦恼，如何吃的健康又瘦身，而且还能适应忙碌的工作节奏。现在向你推荐：瘦身养颜黄瓜粥。它的热量非常低，口味清爽。在下班后的空闲时间煮上一锅，无论是作为晚饭还是第二天的早餐都是非
福建厨师培训学校今天教大家两道创新菜，第一道闪亮时蔬盘，此菜将食客喜欢的清口菜大丰收改成位上，除了黄瓜、萝卜、胡萝卜等常客，还加入了新鲜莲子，并且用荷花瓣点缀，栽入用花型模具做成的冰碗，不仅配色诱人，看得见的清凉也能瞬间打开食客胃口。 福州
海峡福建厨师培训学校今天教大家制作一道【创新菜】椰香玫瑰角瓜丝，非常适合在炎热的夏季食用，淡淡的椰子香伴随着角丝瓜的清香，真是沁人心脾呀。 福州厨师培训学校制作流程： 1、取鲜椰子一个砸开，粘入盘中，在椰子里灌入用白糖调好的椰浆。 2、放入洗净
