一开始进入冬季，气候发生着各种条件的改变，空气越来越干燥，我们的饮食也在发生着变化，不再像夏天吃很多水分多的食物了，于是很多人都容易出现皮肤干燥、口腔溃疡和长痘痘的情况。这些问题和气候有关系，但也和我们的饮食息息相关。今天教大家用菜花搭配西红柿做一道非常好吃的茄汁菜花。因为做法的独特性与食材搭配的特殊性，这道菜的味道很鲜美，而且开胃下饭，营养搭配均衡，很适合冬天食用。一起来看看具体是怎么制作的吧！
【所需主料】：菜花、西红柿、青椒
【所需辅料】：大蒜、小葱、生抽、鸡精、食盐
——开始制作——
第一步：将大个的菜花掰成小块，差不多大拇指大就可以了，不要掰得太碎，口感不好。
第二步：将掰好的菜花倒入清水中，加一勺盐中浸泡10分钟，最后轻轻搓洗一下。小贴士：加盐浸泡不仅能够杀菌除虫，还能够将菜花表面可能含有的农药残留清洗掉。
第三步：将西红柿表面切两道口子，放入开水中烫一下，撕去外皮。小贴士：西红柿表皮一般比较硬，加热炒制之后嚼不烂，影响口感，最好把它撕掉，也有利于果肉香气的挥发。
第四步：将去皮的西红柿切成薄片备用。
第五步：将青椒去籽后切成小块备用。小贴士：这道菜青椒选用不辣的菜椒比较好，青、红、黄三色的灯笼椒也很好。
第六步：将小葱和大蒜都切成末备用。
第七步：锅内烧开水，水开后下入菜花焯水2分钟左右，然后捞出放入凉水中。小贴士：焯水能将菜花内部杀菌，而且能够缩短炒制时间。一般焯水2分钟就行了，时间长了口感就是软的，不好吃了。焯完水放入凉水中是为了让菜花保证脆爽的口感。
第八步：锅内加入适量食用油，油热后下入葱蒜炒香，然后下入西红柿片翻炒，一直翻炒至西红柿出汁变黏稠为止。小贴士：把西红柿炒出汁是为了激发它本身的茄香味和鲜香素，炒出来的菜品鲜味会更浓。
第九步：下入菜花和青椒继续翻炒1分钟左右。小贴士：翻炒时间不可过长，让菜花适当保证脆爽的口感是这道菜好吃的关键。
第十步：最后加入一勺生抽、小半勺盐和一点鸡精，翻炒均匀即可出锅。小贴士：茄汁菜花的关键就是菜花的口感和番茄味，所以喜欢番茄一定要挑选熟透的，这样炒出来才会更香。
