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冬季开胃菜 茄汁菜花做法

时间:2019-11-07 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 一开始进入冬季,气候发生着各种条件的改变,空气越来越干燥,我们的饮食也在发生着变化,不再像夏天吃很多水分多的食物了,于是很多人都容易出现皮肤干燥、口腔溃疡和长痘痘的情况。这些问题和气候有关系,但也和我们的饮食息息相关。今天教大家用菜花搭配
一开始进入冬季,气候发生着各种条件的改变,空气越来越干燥,我们的饮食也在发生着变化,不再像夏天吃很多水分多的食物了,于是很多人都容易出现皮肤干燥、口腔溃疡和长痘痘的情况。这些问题和气候有关系,但也和我们的饮食息息相关。今天教大家用菜花搭配西红柿做一道非常好吃的茄汁菜花。因为做法的独特性与食材搭配的特殊性,这道菜的味道很鲜美,而且开胃下饭,营养搭配均衡,很适合冬天食用。一起来看看具体是怎么制作的吧!
【所需主料】:菜花、西红柿、青椒
【所需辅料】:大蒜、小葱、生抽、鸡精、食盐
——开始制作——
第一步:将大个的菜花掰成小块,差不多大拇指大就可以了,不要掰得太碎,口感不好。
第二步:将掰好的菜花倒入清水中,加一勺盐中浸泡10分钟,最后轻轻搓洗一下。小贴士:加盐浸泡不仅能够杀菌除虫,还能够将菜花表面可能含有的农药残留清洗掉。
第三步:将西红柿表面切两道口子,放入开水中烫一下,撕去外皮。小贴士:西红柿表皮一般比较硬,加热炒制之后嚼不烂,影响口感,最好把它撕掉,也有利于果肉香气的挥发。
第四步:将去皮的西红柿切成薄片备用。
第五步:将青椒去籽后切成小块备用。小贴士:这道菜青椒选用不辣的菜椒比较好,青、红、黄三色的灯笼椒也很好。
第六步:将小葱和大蒜都切成末备用。
第七步:锅内烧开水,水开后下入菜花焯水2分钟左右,然后捞出放入凉水中。小贴士:焯水能将菜花内部杀菌,而且能够缩短炒制时间。一般焯水2分钟就行了,时间长了口感就是软的,不好吃了。焯完水放入凉水中是为了让菜花保证脆爽的口感。
第八步:锅内加入适量食用油,油热后下入葱蒜炒香,然后下入西红柿片翻炒,一直翻炒至西红柿出汁变黏稠为止。小贴士:把西红柿炒出汁是为了激发它本身的茄香味和鲜香素,炒出来的菜品鲜味会更浓。
第九步:下入菜花和青椒继续翻炒1分钟左右。小贴士:翻炒时间不可过长,让菜花适当保证脆爽的口感是这道菜好吃的关键。
第十步:最后加入一勺生抽、小半勺盐和一点鸡精,翻炒均匀即可出锅。小贴士:茄汁菜花的关键就是菜花的口感和番茄味,所以喜欢番茄一定要挑选熟透的,这样炒出来才会更香。