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糖醋排骨的家常做法

时间:2019-10-15 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 糖醋是一种口味,做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀:一二三四。 具体来说就是,一分料酒,两分酱油,三分糖,四分醋。 糖醋排骨最大的特点,就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候,先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。
糖醋是一种口味,做的时候需要掌握好调味料的比例。 经典糖醋味的调和比例有一个口诀:一二三四。 具体来说就是,一分料酒,两分酱油,三分糖,四分醋。 糖醋排骨最大的特点,就是酸甜适口、酱汁浓郁。 含在嘴里挑骨的时候,先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。 然后把骨头吐出来,用两颊的肌肉感受肉质的软弹,咀嚼久了,还能感受到骨肉本身自带的鲜香… 哎,要忍不住口水了,快来看看怎么做这道糖醋排骨吧!
食材:
排骨:500g
料酒:一汤匙
桂皮:适量
八角:适量
糖:三汤匙
盐:半汤匙
芝麻:适量
醋:一汤匙
葱:适量
做法:
1.将排骨清洗干净后焯水,冷水下锅
2.排骨颜色变白后将其捞出,用温水冲洗一遍,控干水分备用
3.锅中倒入油,油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与排骨一起煸炒
4.当排骨煎至表面金黄,盛出备用
5.重新起锅,炒糖色,中小火炒制,用铲子不断搅动,颜色变成棕色,有小泡出现即可
6.将排骨倒入炒糖色的锅中翻炒,加入料酒和水,半没过排骨即可,盖上锅盖中火炖制30分钟,然后大火收汁,此时加盐、糖、翻炒均匀,沿锅边倒入之前准备好的醋,翻炒至汤汁浓稠即可
7.接着撒上白芝麻和葱花