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红烧肉怎么做不油 家常红烧肉的做法

时间:2019-10-09 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 今天为大家分享一道家常下饭菜红烧肉的做法,红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。下面就为大家详细的介绍一下做法 准
今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法,红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。下面就为大家详细的介绍一下做法
准备材料:
五花肉2-3斤;
姜片4-5片,葱段2-3段,香叶1-2片,八角1个,花椒1小撮,干辣椒1个,肉桂1-2小段,本酿造酱油5-6勺,红烧酱油5-6勺,盐少许,料酒少许;
做法步骤:
五花肉微冻的时候比较好切,这时候切出来的也漂亮,对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈,一定要是大块,吃起来特别过瘾,外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时,把血水泡出来,清洗干净备用。
准备炖肉料包,我配的是最最最简单的,最基本的,用小布包装好备用。葱姜备用。
清洗干净的五花肉冷水下锅,加入两片姜片
加入少许料酒,煮开,撇浮沫。
撇干净浮沫,一定要撇干净哈,把五花肉捞出剩下的清汤备用。
另起一平底锅,不用放油不用放油!先小火把五花肉码在锅里,然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全,不要被油崩到。
煎好的五花肉表面金黄,而且锅中会有很多油脂,把这些油脂倒出来
加入本酿造酱油和红烧酱油,红烧酱油自带糖分,省去了炒糖色的步骤,更方便操作,最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油没有那么咸,炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味,并保证每块五花肉都均匀粘上颜色,然后倒入珐琅铸铁锅中,加入肉汤(或者清水)。
加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段,大火烧开厚,转小火,盖锅盖,炖1.5+小时,然后尝一下汤的咸淡,加入适量的盐(正常我做的话,需要盐1勺或者1勺半的样子),然后转中大火,收汤汁。大概还需要半个小时左右,如果汤没剩那么多的话,火就小一点,汤汁多的话火就大一点,大家可以自己去掌握哈
汤汁收的差不多的时候,出锅。