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鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法

时间:2020-09-30 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 还 有4天就是中秋节和国庆节了,在双节来临之时,相信大家整天都会吃吃喝喝,所以今天就为大家推荐一道我格外喜欢的肉菜做法,虽说是肉,但是它的价格远远比猪肉,牛羊肉,便宜很多,它就是鸡胗。 鸡胗非常常见,它富含蛋白质和维生素,尤其是铁元素很高,常
有4天就是中秋节和国庆节了,在双节来临之时,相信大家整天都会吃吃喝喝,所以今天就为大家推荐一道我格外喜欢的肉菜做法,虽说是肉,但是它的价格远远比猪肉,牛羊肉,便宜很多,它就是鸡胗。
1鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
鸡胗非常常见,它富含蛋白质和维生素,尤其是铁元素很高,常吃鸡胗会增加胃液分泌,促进消化等等,通常鸡胗都是会做成卤肉,在普通家庭很少买鸡胗来做菜,不是大家不愿意做,而且鸡胗做不好的话,腥味重,而且咬不动。
2鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
鸡胗要好吃不腥,记住2点,首先买回来的鸡胗要加盐,反复的揉搓几分钟,这样的目的是把表面脏东西清洗干净,另外达到去腥的目的。第二,鸡胗必须要腌制,这一步是为了让鸡胗入味,最主要的就是进一步去腥增香。
 
在炒鸡胗的时候,要大火翻炒,利用高温迅速将鸡胗炒熟,如果小火慢炒的话,鸡胗虽然能熟,但是口感就不那么脆爽了,甚至嚼不动。下面就为大家分享这道酸豆角炒鸡胗,香辣开胃特别香,招待客人好吃又有面子。
3鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
【酸豆角炒鸡胗】
 
主要食材:酸豆角 鸡胗 小米椒 绿辣椒 大蒜 生姜
 
第一步,鸡胗里面先加入一勺盐,揉搓一会儿,搓洗好后,再用清水反复冲洗干净,然后把鸡胗切成薄片。
4鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
第二步,切好装入盘子里面,加入一小勺盐,适量料酒,一小勺淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
5鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
第三步,接着咱们取一些酸豆角,这个是我前段时间腌的,差不多也腌了有30天了,这个酸豆角是用淘米水腌的,酸香浓郁,特别好吃。
6鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
第四步,酸豆角清洗干净后切成小段,几根绿辣椒切圈备用,小米椒也切圈备用,准备小葱切成小丁,大蒜切沫,生姜切丝。
7鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
第五步,接着在小碗里面加入盐,味精,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽,酱油,再加入略多的料酒,最后再来一勺淀粉,搅拌均匀备用。
8鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
第六步,锅里油热后倒入腌好的鸡胗,大火将鸡胗翻炒至变色,然后倒入葱姜末炒出香味,接着倒入青红椒翻炒至断生,淋入料汁,将料汁炒均匀。
9鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
第七步,最后倒入酸豆角,大火翻炒10几秒就可以出锅了。
10鸡胗怎么做好吃 辣炒鸡胗的做法
开胃下饭的酸豆角炒鸡胗就做好了,鸡胗吃着脆爽可口,没有一点的腥味,豆角酸香浓郁,加上辣椒的味道,整道菜口感层次分明,用它下饭,每次都能多吃2碗。
 
厨师小贴士:之所以调好料汁,是为了缩短炒鸡胗的时间,如果一点点放入调料的话,鸡胗的烹饪时间就会变长,这样吃起来就不脆爽了。