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基围虾的做法 葱爆基围虾

时间:2019-09-18 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 虾肉富含蛋白质,钙等多种营养物质,是我们日常餐桌上不可或缺的角色。虾最简单最能保留虾的鲜味和营养的做法应该就是清蒸虾了。但是吃多了清蒸虾,偶尔还是想要换换口味,这个时候,葱爆虾就是我的最佳选择。没有复杂的调料和烹饪方式,葱姜的加入起到了去
虾肉富含蛋白质,钙等多种营养物质,是我们日常餐桌上不可或缺的角色。虾最简单最能保留虾的鲜味和营养的做法应该就是清蒸虾了。但是吃多了清蒸虾,偶尔还是想要换换口味,这个时候,葱爆虾就是我的最佳选择。没有复杂的调料和烹饪方式,葱姜的加入起到了去腥增香的作用却没有夺去虾的鲜美,是一道非常简单又家常的好菜。
【主料】虾300g
【配料】紫洋葱1/4个,香葱1根
【调料】黄酒1瓷勺,生抽2瓷勺,蚝油半瓷勺
制作步骤:
1.用剪刀剪去虾须,虾爪,虾嘴,剪开背部取出虾线,清洗干净且沥干水分备用。
2.洋葱切丝,香葱切段备用。
3.锅里放入1瓷勺油,烧热后放入洋葱,中小火炒香。
4.倒入虾,转中大火翻炒几下,然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽,放入半勺蚝油,一两勺清水,继续翻炒至虾完全变色。(淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化,也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。)
5.起锅前撒入切好的葱段,翻炒两下即可。
成品:非常家常和快手的做法,但是美味却一点也不打折扣哦。色香味俱全的葱爆虾,您一定要试着做一做!
小贴士:
1.定要买新鲜的基围虾,去须去嘴去虾线吃起来更方便。不要买冷冻虾!新鲜的虾,不用放料酒提前腌制,烹饪的时候放点料酒去腥增香即可。
2.先要炒香洋葱和姜丝,才能更好地将香味融入虾中。而最后放入的香葱段,在洋葱香的基础上,又添了一份葱香和一点绿色,好吃又好看。
3.加入一点清水,既可以防止粘锅,又可以是菜品看起来多汁油亮一些。