福州西点学校:北极甜虾水果色拉
夏季，做一些水果色拉或者蔬菜色拉，都是不错的。色拉酱中调入一些芥末，然后再滴几滴柠檬汁，瞬间就会变得清爽许多....
原料：北极虾（生虾）、火龙果、苹果、猕猴桃、色拉酱、芥末、柠檬汁、橄榄油。
福州西点:
1、北极虾解冻后，去头、剥壳保留尾部和最后一截虾壳。（快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感）
2、纯净水中加几滴柠檬汁，把剥好的北极虾放入水中，用筷子轻轻顺时针搅拌几圈。
3、捞出北极虾仁，沥干水份。
4、小碗中挤入色拉酱，加入一点芥末，拌匀。
5、把所有水果去皮去核切小丁，放入一个大碗中，同时放入北极虾仁。
6、把混合好的色拉酱和所有材料拌匀，滴几滴柠檬汁，再放入一小勺橄榄油拌匀即可。
福州西点:
1、把剥好的虾仁用纯净水混合柠檬汁泡一下，更卫生。
2、芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
