福州培训厨师证:炒五丝
天渐渐的热了，各种水灵灵的蔬菜就格外讨人喜欢了。这一碟适合夏天的小炒，集合了各种味道的炒蔬菜丝，一定能让你有惊喜。能让你吃到芹菜的爽脆、金针菇的软滑、花菇的香软、红椒的清香以及干辣椒的爽辣。。。
原料：香菇、芹菜、金针菇、红萝卜、红椒、干辣椒。
福州培训厨师证:
1、准备材料：胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒；
2、所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段；香菇泡发后，切丝；红椒去籽切丝
3、芹菜切段、胡萝卜去皮切丝；
4、干辣椒剪成小圈。锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈；
5、倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透（大约两分钟）；
6、倒入芹菜段翻炒几下（大约10秒）；
7、倒入金针菇和红椒翻炒几下（大约15秒）；放点糖；
8、放点盐；
9、倒入一些香醋，把所有材料翻炒均匀即可出锅。
福州培训厨师证:
1、煸干辣椒圈的时候要用小火，否则很容易煸焦了。
2、蔬菜下锅不要炒太久，特别是芹菜和金针菇以及红椒，炒久了芹菜不脆了，金针菇太软塌了，红椒也过熟了，就失去了好的口感。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
