福州厨师考证培训学校:豌豆苗拌香干
鲜嫩的豌豆苗就是其中一种。青翠欲滴的颜色，水灵灵的样子，摆在那里煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水来。带回一把水灵，用香干丝凉拌了，煞是鲜嫩，尝到了春天的味道～
原料：豌豆苗、香干、盐、糖、鸡精、香油。
福州厨师考证培训学校:
1、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。
2、锅中放水，水开放入一点盐。
3、再滴几滴食用油。
4、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。
5、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。香干切丝。
6、放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。
7、放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。
福州厨师考证培训学校:
1、蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油， 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2、豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
