培训厨师:海陆兼备的排骨蟹棒粥
今天这碗排骨粥，算是南北结合，南方的材料，北方的煮法。有米、有肉，又丢了几根蟹棒进去，海的滋味也一并有了。入秋以来，天气渐渐转凉，来一碗热腾腾的排骨粥，既喝粥、又吃肉，既暖身、又养生。。
原料：大米2杯、糯米1杯排骨3块、蟹棒5根、青豆30g、姜3片。
厨师培训:
1、大米、糯米淘洗干净，放入锅中；
2、加足量清水；
3、排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹棒剥去包装待用；
4、水煮滚后，加入排骨；
5. 转小火，熬十几分钟，加入青豆，熬至米粒软熟，加入姜丝和蟹棒；
6、再熬5分钟左右，即可关火，加少许盐调味。
培训厨师:
1、清水的量是自己的喜欢而定，喜欢稀一点就多加些水，稠一点就少加水，但至少要没过米5cm左右，不然就煮成米饭了；
2、注意辅料的添加顺序，食材不同，煮熟所需的时间不同；
3、用的青豆是生的，可以最后与蟹棒、姜丝一同加入。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
