西点制作:紫苏干煸小泥鳅
春季的鲜嫩美食，就像花季少女清澈的眼眸，初恋情人第一次牵手时的悸动。一切微妙而不可言喻。我只能带着几丝惆怅的心，用最高的礼遇对待这一盘淳朴鲜嫩的豌豆儿，五彩的光芒，胶片的语言，定格这一季春色的永恒。。。
原料：一斤泥鳅、干辣椒、晒干后的紫苏（可以解鱼毒，必备干货）、白芝麻、几颗花椒、小葱。
西点制作:
大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。如果懒得处理肚肠，可以在养的水中放点生姜或者食用油，让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅，干煸过后口感风味更佳。
1、锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆；
2、余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒；
3、最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
西点制作:
大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
