福州厨艺培训为您解析：如何挑选到又粉又糯的芋头
芋头当然是要又粉又糯的才好吃，如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头，花费的心机可就白忙活了。
选芋头时，最好挑重一点的，这样的芋头品质越好。当然，价格也随着体积的增大而成倍增加。
好的芋头底部的横切面透露出的纤维组织，看上去纹理细腻清晰，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉。
芋头虽然是越大越靓，但是重量可不是追求高数字。而且，在体型相当的前提下，对“太重”的芋头要提高警惕。因为芋头越重，则很可能是芋头生水越严重，生了水的芋头肉质不粉，口感单调。
在芋头中，当属乐昌的“炮弹芋头”最大，口感最粉糯。乐昌芋头表面的泥土颜色为特有的浅灰白色，而湖南、广西等地产的芋头表面泥土多呈紫红色。——福州厨艺
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