福建学糕点教您做：港式奶茶-手工冲调纯正港式奶茶

福建学糕点教您做：港式奶茶-手工冲调纯正港式奶茶

福建学糕点介绍，黑白淡奶他是菲仕蘭(FrieslandCampina)公司在30年代，特别为香港市场创造的产品。奶脂和奶固体含量更高，质感更加浓稠。全球只销往香港，连荷兰本地都无法买到。而且只供商家，不做零售市场，因此个人很难买到。早在70年代，很多地道的茶餐厅不约而同的会选择用100%荷兰制造的黑白淡奶冲奶茶，可见引用习惯已从早年间便开始培养了。

港市奶茶以茶味偏重，微微苦涩，口感爽滑为特点，入口先苦涩后甘甜，饮用后满口留香。完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对。福建学糕点还说，奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡，所以好的奶茶选料尤为重要。黑白淡奶以天然新鲜牛奶制成，保存了天然的奶香和奶脂。拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶，能在茶杯内壁凝成挂杯的效果，不仅奶味浓郁，还很有厚度。

福建糕点原料：黑白淡奶100ml、开水300ml、斯里兰卡乌瓦红茶5克（喜欢茶味浓的可以酌情增加）、白砂糖20克。

福建糕点做法：

1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯；

2、乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可；

3、红茶倒入耐热的器皿中；

4、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好；

5、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右；

6、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味；

7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；

8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/