厨艺培训教您：冬季美食 鲜活石斑鱼的做法

厨艺培训教您：冬季美食 鲜活石斑鱼的做法

厨艺培训主料：鲜活石斑鱼1条

厨艺培训学校调料：葱丝20克，姜20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

厨艺培训学校做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞。

2、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，将鱼肉片下。

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，将10克花生油淋在鱼身上，放入蒸笼。

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼。

5、以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出。

6、再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/