福建培训面点教您做：腐竹牛腩炒面

福建培训面点教您做：腐竹牛腩炒面

福建培训面点材料：面条适量，牛肋条，芥兰菜，腐竹，姜，葱，水，桂皮，八角，淀粉

福建培训面点学校调味料：米酒（或料酒），豆瓣酱，蠔油，糖，酱油

1.牛肋条3公分切一段，以滚水汆烫洗净；芥兰菜洗净切4公分段；腐竹以热水烫软冲凉；姜切菱形片；葱切段；面以滚水烫软捞出放凉，备用；
 
2.炒锅烧热放油，放入刚放凉的面条，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置於盘中备用。
 
3.原锅放入姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒（料酒也可）、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以淀粉勾欠。
 
4.将做法3的材料淋至做法2的面条表面即可。

福建培训面点学校食谱知识：

紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/