福建学厨艺教您做：麻辣卤豆干

福建学厨艺教您做：麻辣卤豆干      

福建学厨艺介绍无论是凉菜热菜肉菜素菜中都可以寻到豆干的影子。卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃。

福建学厨艺原料：豆干300克，白糖12克，盐12克，老抽12克，鸡精12克，辣椒花椒各适量

福建学厨艺做法：

1、锅中加入500克水，加入白糖盐老抽鸡精各12克。

2、把加入佐料的水烧开，放置一边放凉，豆干用水冲洗干净切成片状。

3、把晾凉的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干。盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

4、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。

5、 接下来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/