厨师学校教您做：砂锅狮子头
厨师学校砂锅狮子头的做法
1.将荸荠去皮后洗净切碎
2.肉馅、姜末、生抽、糖、鸡蛋搅拌均匀
3.加入荸荠末后再拌匀
4.取一团肉馅，在左右手中摔打数次，然后裹上淀粉
5.锅中加油烧热，肉丸放入后炸至微黄，捞出
6.砂锅中加入一罐鸡汤，然后加入香菇、生抽、老抽、糖和少许盐，放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火，炖约1.5-2小时即可
厨师学校菜品特色：
这砂锅狮子头是首选菜。这菜在冬天吃再合适不过了。因为长时间的小火慢炖，狮子头酥而不烂，滑滑糯糯。尤其里面的荸荠丁，爽脆依就，还透着一点点淡淡的清甜。有一次看台湾电视节目，那里面介绍的狮子头居然要炖八个小时。我虽然没试过这么长的时间，但一两个小时总是有的。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
