福州学厨艺教您：砂锅红烧肉的做法
肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 福州学厨艺说，做红烧肉，挑肉最关键。五花肉要挑夹精夹肥的，好的五花肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”。买回来后将肉切成麻将牌大小正方形的块状。肉千万不要切得太小，否则做出来的红烧肉就不够大器了。
福州学厨艺材料：带皮五花肉（1条）、
福州学厨艺调料：刀嘜纯正葵花籽油（适量）、酱油（适量）、料酒、冰糖（两块）、盐量、生姜（两块）
福州学厨艺烹制方法
1 带皮五花猪肉，切成方块状备用。
2 取一砂锅，放油，油7-8成热时，放肉块煸炒。
3 倒入酱油，两块冰糖，料酒，一丁点盐，拍扁两块生姜。
4 翻炒至均匀上色后，添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。
5 汤汁渐浓，撒上葱花即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
