福州面点学校给您介绍：家常肉饼

福州面点学校给您介绍：家常肉饼
 
福州面点学校主料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个

福州面点学校配料：葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

（一）面皮：

 1．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

 2．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

（二）馅料：

 1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

 2．将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

（三）做肉饼啦：

 1．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

 2．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

 3．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/