福州学糕点：儿时酸酸甜甜的回忆－冰糖葫芦串
冰糖葫芦，是儿时那一串串酸酸甜甜的回忆。我小时候的冰糖葫芦是小贩扛着一个圆柱型的秸秆柱子走街串巷叫卖的，那柱子上面满满的插着一串串红红的果子，在冬日太阳下闪着晶亮的光，鲜红鲜红的，可诱人了。
福州学糕点原料：山楂、冰糖、竹签。
福州学糕点做法：
1、山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂，把山楂用竹签串起；
2、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化；
3、待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿；
4、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙；
5、糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可；
6、将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
