面点培训推荐曹公面的做法

面点培训推荐曹公面的做法

什么叫做曹公面要如何做呢？面点培训学校的张老师告诉大家要如何做呢？

原料：精白面粉5000克（50碗），洗净鲜文蛤肉1000克，鸡蛋500克，食碱粉10克，精盐4克，味精4克，胡椒粉2克，芝麻油15克，香葱末5克，香菜末4克，色拉油20克，生姜末4克，骨头汤11千克.

面点培训（面点培训学校）的林老师告诉大家制法：

第一、精白面粉放入搅拌机，再放入鸡蛋液、清水约1500克、碱面，搅拌成雪花面。取出雪花面放入轧面机，反复轧成面皮（约4次），最后轧出1厘米宽的面条成“银丝面”。再投入到大汤水的沸锅中煮熟。

第二、炒锅放色拉油置火上烧热，投入生姜末略煸后，投入文蛤肉煸炒，加入适量精盐、味精，待文蛤肉膨胀起成珠状，用漏勺捞起备用。锅内再加入500克鲜汤，大火烧沸成乳白色备用（乳白鲜汤）。

第三、将成熟的面条捞出沥去汤水放入汤碗，再放上文蛤肉、香葱末，舀入乳白鲜汤，撒上香菜末、胡椒粉，淋几滴芝麻油即成。

面点培训（面点培训学校）特点：面条细如银丝，软韧爽口，汤多如奶，鲜美异常。

面点培训学校注：一碗面用量：银丝面100克，调味品如上，文蛤肉25克，乳白鲜汤150克。

关于，曹公面的做法，面点培训学校就跟大家讲到这里。

来源：海峡福建省烹饪培训学校  http://www.fjprxx.com/