西点培训学校金薯香草慕斯的做法

西点培训学校金薯香草慕斯的做法

今天西点培训学校的张老师跟大家分享金薯香草慕斯的做法。很简单哦！想自己做的朋友就跟西点培训学校的张老师一起来吧。

材　 料: 地瓜600公克 水100公克 细砂糖100公克 麦芽糖25公克 牛奶200公克 香草棒1/2只 细砂糖100公克 吉利丁片11公克 动物性鲜奶油270公克

西点培训学校谈如何做金薯香草慕斯的制作方法：

第一.取一半数量的地瓜洗净蒸熟备用。

第二.再将剩余一半的地瓜加入水、细砂糖、麦芽糖一起放入锅内，以小火煮至收汁熟透。

第三.将作法1的材料和作法2的材料一起搅拌均匀备用，即为金薯馅料。

第四.取牛奶、香草棒、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

第五.再加入泡软的吉利丁片拌匀。

第六.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，再倒入容器中，最后放入冰箱冷冻，即为香草慕斯馅料。

第七.取作法3的金薯馅料整型成扭巾状后压平，再包入作法6的香草慕斯馅料，最后再整型成圆形即可。

关于，金薯香草慕斯的做法，西点培训学校的张老师就谈到这里。

来源：海峡福建省烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/