厨师学校：香辣鸡
新年餐桌，绝对少不了一盘美味的鸡肉，或炸、或炖、或炒。
今天厨师学校介绍的，是一种快手够味儿的鸡肉吃法。
巧妙利用高压锅，十分钟就能出锅。经过腌渍的鸡肉，滋味更加浓郁，高压锅慢炖，鸡肉鲜嫩。
做法简单，即便是零厨艺妈妈，也一样能搞的定！
整个过程，没有添加一滴水，仅靠生抽、老抽这点液体。小火慢炖，将原汁原味锁在鸡肉里面，让每一块鸡肉更加美味，更加鲜嫩多汁！
厨师学校做法：
1.鸡剁成大块，清洗干净，倒入大喜大香辣烤肉酱。
2.加入老抽上色，加入色拉油少许。
3.搅拌均匀，腌渍一小时以上，葱切块，姜切片，蒜剥皮。
4.将葱姜蒜放入高压锅锅底，将腌渍的鸡块放在锅内。
5.上面淋上少许生抽。
厨师学校提醒：
1、鸡肉剁块，洗净，控干水分。
2、加入老抽是为了上色，大约1大勺即可。
3、韩式香辣烤肉酱如果没有，可以放入辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖等腌渍。
4、鸡肉腌渍时间长，可以是鸡肉更加入味，所以最少需要一小时。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
