福建学厨艺推荐：好彩头过年菜 金银满仓

福建学厨艺推荐：好彩头过年菜 金银满仓
      
福建学厨艺教大家做一道很有彩头的过年菜，用白萝卜、干贝和西兰花组合而成的一道菜品，白萝卜的白和干贝的金，寓意着金银满仓，用来祝福所有的朋友们，个个都金银满仓！

萝卜有很高的食用和药用价值，生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，最重要的功效是益胃、顺气、消食。

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

福建学厨艺材料:白萝卜半根，干贝9个，西兰花适量。

福建学厨艺调味料：料酒1匙、 泡干贝的小半碗水、盐1小匙、香油1小匙、鸡粉1小匙、淀粉适量。

福建学厨艺制作：

    1、将干贝洗净，倒入热水，加入一匙料酒浸泡至涨发（约30分钟）。

　　2、将白萝卜去皮，切成约3厘米长的片，用一个圆的模型压出形状。

　　3、压出的白萝卜片，用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞，填入泡涨的干贝。

　　4、将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟，将蒸出的原汁倒出碗内。

　　5、取小半碗泡过干贝的水，加入盐、香油，再加入一小匙鸡粉，拌匀。

　　6、与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开，再用淀粉水勾芡。

　　7、西兰花用清水烫熟，摆入在中间位置。

　　8、将调好的汁水淋在白玉干贝上即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/