培训烹饪给您介绍：年夜饭菜谱 浓汤蟹粉球

培训烹饪给您介绍：年夜饭菜谱 浓汤蟹粉球

培训烹饪主料：海鱼一尾、蟹膏

培训烹饪配料：鸡骨、猪皮、猪骨、干贝、鸡爪、姜片、葱

培训烹饪调料：盐、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、料酒、三花蛋

培训烹饪制作过程：

　　1.鸡骨、猪皮、猪骨、干贝、鸡爪一同入锅，加适量清水，炖成浓汤，待用。

　　2.海鱼剁茸，摔打成鱼胶，捏成小团后，包裹上少许蟹粉制作球状。

　　3.热锅放清水、姜片、香葱和料酒，煮沸后放入蟹粉球焯水，捞出。

　　4.取适量浓汤，放入蟹粉球一起炖煮，放盐、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、三花蛋调味后出锅。

【美味贴士

　　制作蟹粉球时，不能只图省事，需要把鱼肉摔打至全部起肉胶，否则，入锅煮时易散开，影响整体造型和美观。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/