福建烹饪学校推荐菜谱之花雕醉鸡卷的做法

福建烹饪学校推荐菜谱之花雕醉鸡卷的做法

今天，福建烹饪学校的林老师跟大家分享花雕醉鸡卷的做法。

原料：琵琶鸡腿（2只）、香葱一根、姜3片、香叶3片、八角3枚、冰糖一块、枸杞10克、花雕酒60ml、糟卤汁20ml。

福建烹饪学校（福建烹饪培训学校）的林老师告诉大家做法：

第一、锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透；

第二、将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟；

第三、铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉；

第四、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁；

第五、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可。

关于，花雕醉鸡卷的做法，福建烹饪培训学校（福建烹饪学校）的林老师一起跟大家分享到这里。

来源：海峡福建烹饪培训学校  http://www.fjprxx.com