福州蛋糕培训告诉您：[烘焙理论]- 蛋糕烘焙的历史（一）
是古埃及人为我们做了历史上第一个蛋糕吗？罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作，
但据食品历史学家们的记录，第一个熟练的面包师（蛋糕师）应该是早期的埃及人，
也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。他们开发了可靠的烹调方法和早期烤炉，通过烤炉
他们制作各种各样的面包，许多面包又被加入蜜糖作为甜点食用。虽然从陵墓的图画中有
很多证据可以知道烘烤过程，甚至我们可以辨认出随葬品中发现的原料食材，但很难确切
地知道当时的面包味道到底如何。
在历史的长河里，无论是早期的埃及人还是中世纪的欧洲人，他们所谓的“蛋糕”不是
今天的样子。古埃及人甚至不会称它为蛋糕，蛋糕cake这个词是在英国13世纪开始采用，
是旧北欧语卡卡kaka的派生词。
历史上第一个蛋糕
历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油，并与蜂蜜揉成
甜面团，有时还添加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕常常
是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道：只有特殊场合才会做
巨大蛋糕。根据他的记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、
葡萄干和蜂蜜来做成的。当时蛋糕的主要特征是它的形状：用轻松自然的面团做出圆形和平面
的造型，形状是用手来完成的。到17世纪，用木材或锡制成蛋糕箍被用来制作蛋糕，这样就保证
了蛋糕可以保持整齐的圆形。
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