福建糕点：粤式经典小吃-顺德双皮奶
莓口味双皮奶，嫩嫩滑滑的蛋奶香中夹杂着一丝丝蓝莓淡淡的清香，真的是超级美味。
原料：纯牛奶200克、鸡蛋1个、白砂糖1小勺、希杰蓝莓酱1小勺。
做法：
1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。
2、放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火。
3、静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。
4、从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。
5、取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散。
6、将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀。
7、接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛。
8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅。
9、开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖。
10、待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。
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来源：福建烹饪培训学校
